Massa de pizza
Redonda ou quadrada? Grossa ou fina? Muito recheio ou pouco recheio? Uma coisa certamente é unânime: todo mundo gosta de pizza!
E uma boa pizza, precisa de uma boa massa!
Da tradicional mussarela ou marguerita, a pizza é um alimento extremamente versátil que permite uma infinidade de combinações de recheios salgados e doces e até combinações dos dois, como a famosa pizza “californiana”, que combina presunto e mussarela com abacaxi e cerejas em calda.
Ao contrário da crença popular, a pizza tem suas origens há mais de 5.000 anos entre os povos hebreus, babilônicos e egípicios, que já misturavam trigo e água para assar pães que depois eram cobertos com azeite e ervas. Mas foi na Itália, mais especificamente em Nápoles, que a pizza recebeu molho e recheios e se transformou no que conhecemos hoje.
Com esta receita de massa de pizza, você vai poder soltar sua criatividade e se deliciar com seus familiares e amigos! Se quiser algumas dicas, não deixe de conferir algumas ideias de recheios de pizza que separamos no nosso blog, temos certeza de que você irá adorar!
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 360ml de água em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 pacote de fermento biológico instantâneo (5g)
- 2 colheres de café de sal (10g)
- 1 colher de café de açúcar (5g)
Utensílios
- Batedeira. Na planetária, usar o batedor de gancho
- Assadeira redonda de pizza
Dê preferência para assadeiras rasas
Modo de preparo
Junte e misture todos os ingredientes secos na tigela da batedeira com uma colher, ou na velocidade baixa da batedeira. Depois, adicione aproximadamente 3/4 da quantidade de água e continue misturando.
Dependendo da farinha, pode ser que não use toda a água, ou pode ser que a massa peça mais água, por isso adicionar o restante da água aos poucos até que a massa fique uniforme e não grude ao toque. Adicione o azeite e deixe bater por 5 minutos. Se estiver usando a batedeira planetária, aumente a velocidade e deixe sovar por mais 10 minutos, ou sove em uma bancada até que a massa fique macia de trabalhar.
Depois de sovada, a massa precisará crescer por 1 hora, na própria tigela da batedeira, coberta com um pano úmido.
Passado este tempo, divida a massa em 2 bolinhas se você utilizar assadeiras grandes de 40cm, ou gostar de massa mais grossa, ou em 3 partes se você utilizar assadeiras médias (30cm) ou preferir massas mais finas. Enrole cada parte em uma bola de massa e deixe descansar por mais 30 minutos.
Com as bolas crescidas, abra a massa esticando-a com as mãos para criar uma borda mais grossa ou pode abrir a massa inteira com o rolo para deixar a pizza mais regular. Coloque a massa na assadeira, adicione uma camada generosa de molho e leve ao forno em temperatura alta (230-250 graus) por 15 minutos para pré-assar, ou até que a parte debaixo da massa esteja levemente dourada.
Depois de pré-assadas, você pode soltar a sua criatividade e rechear suas pizzas da maneira que quiser! Não se esqueça de voltar a pizza ao forno para finalizar o cozimento da massa e do recheio!
Uma última dica: Para fazer mais pizzas, ao invés de multiplicar a receita, recomendo fazer cada receita com diferença de 30 ou 40 minutos, para que a massa não cresça demais nem fique difícil de abrir antes de assar.
Bom apetite!
