Panqueca doce de aveia

Sabe quando a gente acorda com aquela fome matinal, ou apenas quer começar o dia com uma refeição gostosa para aguentar a rotina que vem a seguir? Esta receita de panqueca doce de aveia é bem simples de preparar e muito nutritiva!

A vantagem de usar a aveia é que por ser um cereal integral, possui uma boa quantidade fibras, que ajudam na sensação de saciedade e melhoram a digestão, além de ser uma ótima fonte de proteínas e vitaminas.

Nesta receita, vamos usar a aveia em farelo, que pode ser encontrada já nesta forma, ou triturando a aveia em flocos em um mini-processador para obter o mesmo resultado. Mas, se você gosta da aveia em flocos, basta usar a mesma quantidade.

Uma dica importante: alguns fabricantes vendem o farelo de aveia já adoçado, basta diminuir o açúcar adicionado na receita. Porém, minha preferência é a aveia natural, sem adoçantes ou aditivos.

Ingredientes

• 1 xícara de aveia em farelo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento instantâneo
• Manteiga para untar a frigideira
• Frutas e coberturas à gosto

Utensílios

• Liquidificador
• Frigideira antiaderente média (15-20 cm diâmetro)
• Concha

Modo de preparo

Uma dica é amolecer a aveia antes de terminar de preparar a massa. Para isto, coloque 1/2 xícara de leite junto com a aveia no copo do liquidificador e deixe por aproximadamente 30 minutos. Isto vai deixar a panqueca com a textura mais equilibrada depois de pronta. Mas, se gostar de sentir a aveia mais ao dente, pode pular esta etapa.

Depois da aveia ter amolecido, acrescente o restante dos ingredientes e bata a massa até que fique tudo bem misturado. Se a mistura ficar muito dura é necessário acrescentar um pouco mais de leite – queremos que a massa fique como um mingau mole. Outra dica: eu prefiro ir colocando o açúcar aos poucos para não adoçar muito a panqueca e poder colocar mel ou outro tipo de calda na hora de consumir.

Para fritar, unte a frigideira com um pouco de manteiga, despeje uma concha de massa e gire a frigideira para espalhar bem. O ideal é fazer uma camada média de massa, muito fina irá queimar, muito grossa irá ficar crua no meio.

Deixe dourar e vire a panqueca para terminar de assar e dourar o outro lado.

Na hora de comer, gosto de colocar um pouco de mel ou calda de caramelo entre uma panqueca e outra e empilhar algumas. Mas aqui podemos seguir qualquer caminho, utilizando frutas frescas como laranjas em pedaços, morangos, mirtilos, ou utilizar chocolate derretido, caldas de caramelo, morango, enfim… as opções são muitas!